Curso Gratuito Online - Boas Práticas Serviços de Alimentação

A Anvisa lançou o curso gratuito online Boas Práticas de Manipulação em Serviços de Alimentação. Com linguagem simples, o curso aborda os requisitos da RDC 216/2004 e permite que restaurantes, lanchonetes e mercados realizem o treinamento de seus colaboradores de maneira prática e gratuita.

O curso também se aplica a vendedores ambulantes de alimentos que com a o da Resolução RDC N° 49, de 31 de outubro de 2013 passaram a ter critérios de fiscalização de seu trabalho.

Para acessar o curso, siga o link: Curso Online Anvisa BPSA

RDC N° 49/2013 - Boas Práticas para Vendedores Ambulantes de Alimentos

No setor de produção e distribuição de alimentos, as boas práticas foram inicialmente estabelecidas nas indústrias de alimentos (Port SVS/MS Nº 326/1997), depois nos restaurantes e lanchonetes (RDC nº 216/2004) e mais recentemente chegaram aos microempreendedores, os vendedores ambulantes de alimentos, por meio da Resolução RDC N° 49, de 31 de outubro de 2013.

Em um primeiro momento, portarias e resoluções podem parecer confusas, complexas e por isso deixadas de lado, mas na prática, o velho bom senso pode fazer muito em um país que ainda luta por alfabetizar muitos de seus cidadãos. Cartilhas gratuitas bem explicadas e cursos online estão disponíveis em alguns sites, como:

Como a Anvisa define a Pontuação de Restaurantes

A Anvisa publicou, em março de 2014, a RDC 10/2014, que fala sobre os critérios para a Categorização dos Serviços de Alimentação. Com a iniciativa, o consumidor poderá saber com que cuidado e limpeza o seu bar, lanchonete ou restaurante preferidos trabalham.

Os estabelecimentos podem ser classificados em três categorias: A, B e C. A categoria A corresponde à de melhor classificação, seguida da categoria B e por último, da categoria C.